शिमला मिर्च-आलू की मसालेदार सब्जी – स्वाद और रंगों से भरपूर देसी रेसिपी

शिमला मिर्च-आलू की सब्जी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय सूखी सब्जी है जो अपने चटपटे स्वाद, रंग-बिरंगी रूप और कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती है। यह रोटी, पराठा, पूड़ी या दाल-चावल के साथ भी खूब पसंद की जाती है। यह सब्जी खासकर लंच या टिफिन के लिए परफेक्ट है और बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है।

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⏱️ बनाने में लगने वाला समय:

• तैयारी समय: 10 मिनट

• पकाने का समय: 15 मिनट

• कुल समय: 25 मिनट

• परोसने की मात्रा: 3-4 लोग

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🍽️ सामग्री (Ingredients):

• शिमला मिर्च (Capsicum) – 2 मध्यम (लंबी स्लाइस में कटी हुई)

• आलू – 2 मध्यम (पतली स्लाइस में कटे हुए)

• प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ, ऐच्छिक)

• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)

• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच

• हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – सजावट के लिए

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👨‍🍳 विधि (Step-by-Step Recipe):

1. तेल गरम करें:
   कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और चटकने दें।

2. आलू भूनें:
   कटे हुए आलू डालें और हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। (5-6 मिनट)

3. मसाले डालें:
   अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. शिमला मिर्च डालें:
   अब कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक शिमला मिर्च हल्की सॉफ्ट लेकिन क्रिस्प बनी रहे।

5. अंत में:
   अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें। मिलाएं, ढककर 2 मिनट के लिए रख दें। गैस बंद करें और हरे धनिए से सजाएं।

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✅ टिप्स (Tips):

• शिमला मिर्च को ज़्यादा देर तक न पकाएं वरना वो सॉफ्ट होकर रंग खो देती है।

• प्याज़ डालना ऐच्छिक है, आप व्रत या सादी सब्जी के लिए बिना प्याज़ भी बना सकते हैं।

• चाहें तो इसमें टमाटर भी ऐड कर सकते हैं एक तीखा-खट्टा स्वाद लाने के लिए।

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❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):

Q. क्या यह सब्जी टिफिन के लिए ठीक है?
हाँ, यह सूखी और टिकाऊ होती है, इसलिए टिफिन या सफर के लिए परफेक्ट है।

Q. क्या इसे बिना प्याज-लहसुन के बनाया जा सकता है?
बिलकुल, यह सब्जी बिना प्याज-लहसुन के भी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

Q. आलू को पहले उबालना चाहिए क्या?
नहीं, आप कच्चे आलू को धीमी आंच पर पकाकर ही बना सकते हैं – इससे स्वाद और बनावट बनी रहती है।

Q. कौन सी शिमला मिर्च सबसे अच्छी होती है?
हरी शिमला मिर्च सबसे आम होती है, लेकिन आप इसमें लाल-पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं रंग और स्वाद के लिए।

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